塩分の取り過ぎがよくない事情
最近は減塩ブームで
塩の取り過ぎを見直そう
塩分OO%カット
という意見や食品が多く、
塩分の摂取を減らす＝健康
みたいなイメージになっています。
塩分のとりすぎは高血圧、腎疾患、心疾患
動脈硬化、むくみの原因にもなります。
世間的には”塩分とりすぎ注意”と言われていますが、
過度に摂取を控えると、
血管が十分に水分を維持できなくなったり
細胞が水分を維持できなくなるので
体が疲れやすくなったり
冷え性、代謝が悪く疲労感が抜けない
体になってしまいます。
＊海水 ー 水 ＝ 食塩 ？
結局、塩はたくさんとったほうがいいのか？
なるべく控えたほうがいいのか？
よくわからないという人が多く、
いろいろな情報に混乱されている状態だと思いますが、
以前、最近の米や砂糖は
精製されすぎて
ミネラルや他の栄養素がほとんどない状態
だという記事を書きましたが、
実は塩も同じような状況です。
家庭にある一般的な食塩は化学精製塩といって
化学的に大量に生産された塩です。
これは、塩化ナトリウムが９９％の
完全なる塩です。（？）
あなたがイメージする
海水をグツグツ蒸発させて
塩の粒を取り出すという
昔ながらの方法が
一般的な食塩の製造では行われていません。
海の水を凝縮させて作った塩の場合は
塩化ナトリウムが７４％ほど
残りの２６％にカリウム、カルシウム、
ミネラルも含まれています。
塩を１g摂取した時に
その２割強がミネラルですので
塩分を摂取したときに同時に
様々なミネラルを補給できるわけです。
ですが、化学精製塩の食塩では
他のミネラルの補給は期待できず、
塩化ナトリウムだけが摂取されてしまうので
塩分のとりすぎになってしまうのです。
＊減化学塩と増天然塩
世の中に見られる減塩食品は
塩化ナトリウムオンリーの化学精製塩を
減らしてありますよ
という意味であり、
食塩の摂取を減らしたから健康
というわけではありません。
正確には
化学精製された塩はなるべく控えて
天然の塩（ミネラルを含んだ塩）を使ったほうがいい
というのが健康的には正しいと思います。
仮に普及している食塩が全て天然のものでしたら
そこまで減塩を気にしなくてもいいでしょう。
しかし、食品に含まれている食塩は基本
化学精製塩ですので
たくさん摂っても
見込めないので
お医者さんは「塩分を控えてください」
とおっしゃるのだと思います。
そこで、家庭の料理では
ミネラルが含まれている天然の塩や岩塩を
使用すると良いでしょう。
購入する際にどのように作られたかをチェックしてみてください。
まずは、塩に対する認識を変えてみましょう。
ありがとうございました。
